食品添加剂的主要作用是防止食品变质，改善食品质量，保持或者提高营养价值，增加食品的方便性等。合格的食品添加剂只要适量，对人体是无害的。但现实操作中，不少商家存在过量使用添加剂的现象。另外有些商家为了获取更多利润，使用品质较差的添加剂，勾兑一杯果汁的成本只有几毛钱，这给消费者带来不小的安全隐患。因此，对消费者来说，应该尽量减少添加剂的摄入量，避免长期、集中、频繁地大量食用含有添加剂的食物，尤其是儿童和孕妇。
选购食品时不能只图好看、鲜艳，要注意辨别，尽量选择添加剂少的食品。选购果汁时，可以通过以下方法简单判断品质，识破勾兑果汁“潜规则”：
看颜色
勾兑饮料颜色一般比较鲜艳，色泽均匀，鲜榨果汁颜色暗淡，放置一段时间后，很容易变色、分层。
闻香味
鲜榨果汁的香味比较自然，勾兑饮料含有大量香精，闻起来香味更浓郁。
尝味道
纯鲜榨果汁甜味很淡，一般都需要加少许白砂糖。如果饮料喝着甜得发腻，就更可能是勾兑而成。
品质感
勾兑饮料清澈、透亮，鲜榨果汁更加黏稠，伴有果肉的沉渣，喝起来质感更好。
